Sushi Casero

Oj vad vi har längtat efter sushi sedan vi kom hit - och inte en sushi-bar så långt ögat ser. Så, idag lyxade vi till lördagsmyset med hemlagad sushi gjord på lax från Norge och avokado från egen gård till middag. Mums-filli-babba!

För säkerhets skull hade jag packat ner både sushiris och wasabi i flyttlasset. Färsk ingefära lyckades jag igår äntligen hitta hos en av grönsakshandlarna på El Mercadillo, och den omvandlade jag idag till himmelskt god Gari (ingefäran alltså).

Nästa vecka när jag flyger upp till Sverige för en veckas avslutande arbete på plats på mitt jobb ska jag se till att äta sushi både till lunch och middag!

El Colegio

Tänk, att Emelie redan har gått i sin spanska skola i drygt 2 månader - första klass i "El Colegio de Education Infantil y Primaria, Arcos de Torrecuevas". Skolan, som är en liten spansk byskola med 195 barn mellan 3-12 år ligger i vår lilla by, en kilometer från vårt hus.

Varje morgon tar vi en promenad tillsammans med Emelie längs "åsnestigen" och väntar utanför skolans delfinport tills klockan blir 08.55 då vaktmästaren Paco öppnar och släpper in oss. Innanför porten ställer sig barnen på led, tillsammans med sina klasskamrater och väntar på att "La profesora" ska komma och hämta dem. En del barn som bor i närområdet går till skolan tillsammans med någon, oftast mamman, en del körs i bil (även några 100 meter) och ett par busslaster med barn kommer - med skolbussen.

Vi är jättelyckliga för att Emelie trivs så bra i skolan, och även om hon ännu inte har börjat prata spanska så förstår hon precis vad de ska göra när de får uppgifter på lektionerna eller får med sig läxa hem (flera gånger i veckan). Hon har även lärt sig alla de "spanska bokstäverna" och den "spanska skrivstilen" utan större problem. Förutom "Lengua" där de läser och skriver spanska så ser delar av veckans schema ut så här:

Och när klockan börjar närma sig 14.00 så samlas vi igen, tillsammans med de spanska föräldrarna utanför delfinporten och väntar på att Paco ska öppna och släppa ut våra gulle-barn!

Magdalenas de mango

Massvis med mumsiga mangomuffinsar! Nu gäller det verkligen att låta fantasin flöda för att komma på vad vi ska använda alla mangos till.

Recept på mangomuffins med kokos (12 st)
75 g smör
3 ägg
2 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
2 dl färsk eller fryst mango, skuren i ~1,5 x 1,5 cm bitar
1 dl kokosflingor
och ja, det stämmer - inget bakpulver!

Börja med att sätta igång ugnen på 225 grader och fyll en muffinplåt (á 12 hål) med muffins-pappersformar.

Ta fram en kastrull och smält smöret. Tag sedan av kastrullen från plattan.
Häll strösockret i det smälta smöret och rör om med en slev (inte vispa!).
Knäck sedan i äggen och häll på vetemjölet och rör med sleven till en jämn smet.
Fördela smeten i muffinsformarna (jag brukar använda en såsslev).
Tryck därefter ner 3-4 mangobitar i varje form och strö på kokos.

Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter.
Muffinsarna ska vara lite kompakta och knappt genomgräddade, de ska dock ha blivit lite lätt gyllengula ovanpå.

Låt muffinsarna svalna och avnjut dem gärna tillsammans med lite vaniljglass.

Kanske någon som har lite tips på vad man kan använda mango till???

Taller de Mango

I dag har vi haft "mangoverkstad" efter att vi i veckan (med lite hjälp) skördat några ton mango!

Detta innebär att vi har börjat förädla en del av våra ljuvliga mangofrukter!
De flesta har vi skalat, mixat till puré och fryst in, för att senare kunna använda i olika maträtter.

Men, vi har även gjort ett första provkok av Mango Chutney.

Casa Minervas Mango Chutney (version 1.0):
20 dl mango skuren i bitar (~ 2x2 cm)
5 dl farinsocker
2 1/2 dl äppelcidervinäger
5 dl finhackad gul lök
2 finhackade vitlöksklyftor
2 msk mald ingefära

1 msk kokosflingor
1 tsk cayennepeppar

Koka upp farinsocker och äppelcidervinäger och låt småkoka någon minut tills det har blivit en simmig lösning.
Häll i resten av ingredienserna och låt puttra, utan lock, i 45-60 minuter. Rör om i grytan lite nu och då.

Häll sedan upp på rena, varma glasburkar, sätt på locket och vänd burken upp och ner (så blir det vakuum i burken). Förvara svalt i kylskåpet.

Alternativt - häll upp mango chutneyn i plastburkar och stoppa i frysen.

Vilken tur att vi ska åka iväg och köpa en ny STOR frys i morgon!